近日，中国农业科学院棉花研究所质量与加工科学课题组全面系统梳理了棉籽油在组成特性、绿色加工、质量安全控制及生物技术创新等方面的最新研究进展，深入剖析了制约产业高质量发展的关键科学问题与技术瓶颈，并提出以“生物技术赋能+绿色智能加工+循环生物经济”三位一体的全产业链创新路径，推动棉籽油从传统棉花加工副产品向高价值功能脂质资源转型升级。相关研究成果以“A Comprehensive Review on Cottonseed Oil: Composition, Processing, Quality Control, and Biotechnological Innovations”为题发表在国际知名期刊《食品化学（Food Chemistry）》（中科院1区TOP期刊，IF=10.5）上。

棉籽是世界上重要的大宗油料之一，棉籽油是棉籽加工的重要副产物，凭借低成本、高烟点与良好氧化稳定性等优势，已在烹饪、煎炸、烘焙等场景中广泛应用。然而，传统棉籽油的生产面临原料品质受限（棉酚毒性、环丙烯酸危害等）、加工能耗高、营养素保留难、安全监控碎片化等问题，以及消费者对棉籽油安全性和营养价值认知不足，制约了其向高品质、高附加值功能脂质产品的转型升级。

该研究聚焦“源头育种-绿色加工-品质评价-高值利用”四个关键环节提出了分层级突破的技术路径。在种子源头端，以营养品质提升为目标，利用基因编辑、分子设计育种等前沿生物育种技术手段，推动食品加工专用型棉花品种创制，实现棉籽品质的“源头设计”；在加工端，通过酶法处理、物理场辅助等绿色工艺逐步替代传统高耗方式，特别是AI人工智能技术为传统加工制造业提质增效，同时脂质组学等前沿分析技术则为食品质量安全保驾护航；在价值链端，强调突破传统食用油脂的定位，通过副产物梯级利用构建循环生物经济模式，释放棉籽油作为功能性专用型脂质的全部潜能。该研究对推动棉籽油产业高质量发展、服务国家粮油安全保障能力提升具有重要指导意义。

该研究得到新疆维吾尔自治区科技项目、国家自然科学基金等项目的支持。中棉所徐双娇助理研究员、河南工业大学杨瑞楠博士和中棉所魏喜助理研究员为论文共同第一作者，中棉所马磊研究员为总通讯作者，郑州大学陈迪副教授为共同通讯作者。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150348

棉籽油传统与现代加工技术体系比较